|
|
Asperges Op Vlaamse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. mooie witte asperges
150 gram echte boter
4 eieren
klein bosje peterselie
zout, witte peper en nootmuskaat
Voorbereiding:
Asperges schoonmaken.
Eeieren hard koken
Peterselie wassen, afplukken en fijnhakken.
Bereidingswijze:
Asperges in koud licht gezouten water opzetten en beetgaar koken in 18 tot 25 minuten.
Boter smelten.
Hardgekookte eieren met een vork fijnpletten.
Boter, ei, peterselie mengen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Asperges voorzichtig uit het kookwater halen met een schuimspaan en even laten uitlekken op een theedoek.
Het boter-eimengsel nog even op het vuur goed doorwarmen.
Asperges op een schaal schikken en het boter-eimengsel erover doen.
|
|
|